Ingredientes 75 gramos de coco rallado 50 gramos de azúcar lustre 2 cucharadas de maicena 3 yemas de huevo 1 taza de nata montada 2 tazas de leche 1 cucharadita de azúcar vainillado 2 cucharadas de almendras tostadas 1 cucharada de mantequilla un par de guindas en almíbar
Preparación Batir en un cazo las yemas y mezclarlas con el azúcar, la maicena y el coco rallado. Calentar la leche en otro cazo y verterla poco a poco, y sin parar de batir, sobre la mezcla. Acercar al fuego la mezcla de yemas y leche, y no parar de batir hasta que ligue, pero cuidando que no hierva, pues las yemas cuajarían. Apartar el cazo del fuego, incorporar la mantequilla, mezclarla hasta que se derrita y dejar enfriar. A continuación, poner la crema en un cuenco y mezclarla con la nata montada. Repartir la crema en copas y colocar encima las almendras picadas y las guindas.
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