Licor de Pitanga

Esta receta paso a paso para preparar Licor de Pitanga, es también válida para casi cualquier otro licor de frutos rojos (licor de frambuesas, licor de cerezas, licor de guindas, etc.), sustituyendo la fruta en cuestión (en este caso Pitanga) por la de tu preferencia ;)

Ingredientes:
300 gr de pitangas
300 ml de alcohol etílico (95%)
1/2 kg de azúcar
1/2 lt de agua
Gotitas de Vainilla

Preparación:
Paso 1: Consigue las pitangas, quitales los cabos, lávalas y cortalas al medio (idealmente quitando los carozos).
Paso 2: Ponlas en un frasco de vidrio de boca ancha con el alcohol.
Paso 3: Dejar macerar durante al menos 1 semana (ideal: 2 semanas)
Paso 4: Abrir la preparación inicial que tuvimos reposando por varios días, y colarla (filtrarla). Una vez colada tomamos los trozos de fruta y los licuamos muy bien, y volvemos a añadirlo al alcohol. Dejamos reposar 24hs más.
Paso 5: A gusto personal, puedes volver a colar la mezcla con colador más o menos fino (según preferencia), para que quede con poquitos (o ningún) trozo de fruta.
Paso 6: Preparar con el agua y azúcar un almibar, disolviendo a fuego lento el azúcar en el agua.
Paso 7: Mezclar el almibar con lo que ya teníamos macerando. Añadir unas gotitas de esencia de vainilla.
Paso 8: Embotellar en botella(s) de vidrio y dejar reposar 1 semana más.
Paso 9: Colocar en la nevera, y servir bien frío.

Las cantidades (de alcohol, fruta y azúcar) pueden variar levemente acorde a gustos (más dulce... menos dulce, más fuerte... más suave... etc.).

Cuando lo tenga preparado (ahora estoy en el Paso 3) publicaré fotos y comentarios del resultado ;)