Bebidas y Cócteles

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Viernes - 29.Marzo.2024

Lemonchello



Ingredientes:
1 litro de alcohol etílico
1/2 kilo de azúcar
1 litro de agua mineral
12 limones (sólo se usa la parte amarilla
de la piel, intentando incluir el mínimo
posible de lo blanco)


Preparación:
Poner la piel de los limones en un frasco de cierre hermético con el alcohol durante una o dos semanas.
La piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento, luego hay que hacer el jarabe de almíbar (ver abajo) y dejarlo entibiar.
Se añade el alcohol, se mezcla bien y se deja enfriar del todo. Hay que buscar botellitas pequeñas para guardarlo en el congelador, y servir helado.
Tiene que estar en reposo como mínimo una semana, y se sirve directo del congelador.

Jarabe almíbar:
En una cacerola colocar el litro de agua y el azúcar, hierva hasta 20 minutos y luego coloque en un frasco hasta ser utilizado.


Etiquetas: alcohol, licor, limón
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Comentarios




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Barman club Castelldefels el 12/12/2011:

NO SE HAZE ASI, SE HAZE ASI: Los ingredientes: 7 limones grandes de cáscara gruesa, 1 litro de alcohol (del que se compra en tiendas de vinos, también puede utilizarse aguardiente, pero nunca alcohol de farmacia pues el mismo no puede beberse) 1350 gramos de azúcar y 3 litros de agua. La preparación: con un pelapatatas o cuchillo muy filoso se retira la corteza de los limones, con cuidado de no cortarse y tratando que con la corteza quede lo menos posible de la parte blanca interna que recubre los limones. Se ponen las cortezas de limón en un recipiente de cristal con el alcohol y se deja reposar bien cerrado en un sitio oscuro durante 12 días. Al cabo de los doce días se prepara un almíbar suave, por cada litro de agua se utilizan 450 gramos de azúcar (se pueden usar 350 gramos si lo prefieren menos dulce). La proporción para que el licor quede con una graduación alcohólica razonable, es 3 litros de almíbar por cada litro de alcohol. Una vez hecho el almíbar, se deja enfriar y por último se le agrega el alcohol del que previamente se han filtrado las cortezas de limón. La preparación debe quedar de una tonalidad amarillo verdoso opaco, muy propia del limoncello. Para consumirlo lo ideal es tomarlo bien frío, aunque hay quien lo toma a temperatura ambiente pues así es más aromático.

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